Buchrezension* Wintergrillen von Dr. Oetker

• Verlag: Dr. Oetker
• Seiten: 128
• Preis: 12 Euro Hardcover
• ISBN: 9783767008182

Klappentext: Von wegen, gegrillt wird nur im Sommer: Wintergrillen ist Trend. Damit es so gut wie im Sommer schmeckt, braucht man die richtigen Rezepte. Zum Beispiel Grünkohl-Kohlwurst-Fackeln mit Bacon, vegetarische Fontina-Kürbis-Päckchen und selbst gemachte BBQ-Sauce. Auch das Dill-Knoblauch-Brot darf natürlich nicht fehlen. Würzige Feuerzangenbowle und Kinderpunsch versüßen die (kalte) Wartezeit am Grill und als Dessert rundet der gegrillte Bratapfel mit Dominosteinen das Wintergrillmenü ideal ab.

Meine Meinung: Schon allein das Thema Wintergrillen hat mich gereizt  dieses Buch auszuwählen. Grillen praktizieren wir eigentlich nur im Sommer, so hat es mich dazu getrieben, zu erfahren was beim Wintergrillen anders ist. Es ist natürlich kalt draußen und meist liegt Schnee. Also nicht sehr gemütlich draußen am Holzkohlegrill zu stehen, aber dafür gibt es warme Winterkleidung. Am besten wäre es natürlich, wenn draußen im Garten schon für solche Anlässe ein beheizbares Grillhäuschen steht, das macht das zu was Besonderem. Aber unerfahrenen Hobbygrillern sei gesagt. Nie einen Holzkohlegrill im inneren eines Hauses anzünden, das hat schon vielen das Leben gekostet. Dafür gibt es beispielsweise den Elektrogrill.

Nun zum Buch wie ihr euch, das wahrscheinlich gedacht habt, handelt es sich in erster Linie um ein Rezeptbuch das mit 60 unterschiedlichen Rezepten aufwartet. Darin sind altbekannte Fleischspieße genauso enthalten wie gegrilltes Gemüse und die Beilagenzubereitung. Nur eben auf den Winter ausgerichtet. So besteht beispielsweise das Grillgemüse nicht aus Zucchini oder Tomaten, sondern eben aus dem was nur im Winter günstig erhältlich ist. Hier kann ich die verschiedenen Kohlsorten aufzählen, Kürbisse wie den Hokkaido oder die Rote Bete. Das Obst z. B. besteht mehr aus Zitrusfrüchten. Beim Wintergrillen geht es auch meist deftiger zu als im Sommer. So werden die Fleischspieße vom Grill eher zu heißen Suppen gereicht und was mir aufgefallen ist, es wird auch mehr Speck und Käse verwendet. So wird ein leichter Fisch in einem Speckmantel gehüllt und dann gegrillt. Beim Kürbis-Päckchen kann es durchaus sein, das Käse hinzukommt und daraufhin ein schön heißes Essen auf den Tisch kommt. Mmh ich liebe überbackene Sachen, vor allem eben im Winter.

Mein Eindruck: Die Rezepte sind einfach erklärt und warten mit tollen Bildern auf, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Am liebsten würde Ichs gleich draußen zum Grillen ausprobieren. Einfach lecker anzusehen. Wahrscheinlich werde ich mir doch noch einen Elektrogrill zulegen, ich glaube, nicht das ich Mann überzeugen kann draußen zu grillen. Er ist nämlich der, was zuständig für den Holzkohlegrill ist.

Was sagt ihr zum Thema Wintergrillen?

*Affililink

Beim letzten Einkauf entdeckte ich beim Durchstöbern des Backregals neben anderer hilfreicher Zutaten das Dr. Oetker Früchte fix. Wieder eine kleine Hilfe von Dr. Oetker damit eine Zubereitung noch einfacher bzw. schneller gemacht wird. Ist in der heutigen Zeit sehr wichtig geworden, das Einsparen von Zeit. Als ich daheim war musste ich das natürlich gleich ausprobieren. Beim Supermarkt lag auch eine kleine Broschüre mit ein paar Früchte fix Rezepte aus, das ich auch mitnahm. Darin sind wirklich einfallsreiche Rezepte zu bestaunen, beim Durchblättern ging ich auch im Kopfe mit was ich überhaupt noch an Zutaten zuhause habe. So viel meine Wahl auf das Rezept mit der Heidelbeertorte. Mann war begeistert.

Für den Teig braucht man:

• 125 g Weizenmehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck Vanillin-Zucker
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 3 Eier Größe M

Für die Füllung:

• 1 Glas Heidelbeeren
• 1 Pck Früchte Fix
• 400g kalte Schlagsahne
• 2 Beutel Gelatine Fix
• 2 Pck Vanillin Zucker
• 150 g Joghurt

Zum Tränken:

• 4 EL süßer Sherry

Zum Verzieren:

• Dr. Oetker Muffin Glasur Lila

Ein paar Sachen musste ich auslassen wie dem Sherry und der Glasur, die hatte ich nicht zu hause. Das Gelatine Fix wurde durch herkömmliches ersetzt.

Das Früchte Fix von Dr. Oetker ersetzt quasi das Einkochen und Andicken des Fruchtsaftes. Das Gute es kann kalt angewendet werden.  Die Handhabung ist ganz einfach. Früchte abgießen, dabei den Fruchtsaft auffangen. In den Fruchtsaft das Pulver schütten und mit einem Schneebesen verrühren. Man merkt es sofort beim ersten Umrühren das Pulver wirkt und dickt den Saft ganz gut an, das hätte ich wirklich nicht gedacht. Dann noch die Früchte unterheben, nach Belieben etwas süßen und 15 Minuten stehen lassen. Während der Stehzeit habe ich mich an das Backen des Bodens gemacht. Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig mit den Rührstäben des Mixers verrühren. Dann eine Springform dm=26cm mit Backpapier auslegen und den Teig darin glatt streichen. Dann das Ganze bei etwa 25 Minuten Ober/Unterhitze 180 Grad backen. Danach den Boden auf ein Kuchenrost, ebenfalls mit Backpapier belegt, stürzen und erkalten lassen. Den Boden einmal waagrecht durchschneiden, den unteren Boden auf ein Platte legen und eine Tortenring herum. Alternativ kann auch der gesäuberte Springformrand verwendet werden. Als nächste bereitet man die Füllung zu. Die Früchte habe ich ja schon, dann nur noch Sahne mit der Gelatine steif schlagen und den Vanillinzucker und den Joghurt unterrühren. Fertig. Auf den den unteren Boden wird dann Sherry draufgeträufelt, denn ich wegen unserem Sohn wegließ. Dann wird die Beerenfüllung draufgestrichen und die Hälfte der Sahnecreme zugefügt. Darauf wird der ober Boden gelegt und dann mit der restlichen Sahnecreme bestrichen. Glatt streichen oder mit einem Teelöffel kleine Wellen reindrücken. Zum Schluss die Glasur.

Mein Wunderwerk ist mir wirklich gelungen und schmeckt allen hervorragend. Jetzt werde ich mir noch Zutaten für die anderen Rezepte besorgen und nach und nach eins ausprobieren.

Und auch Lust aufs Backen bekommen? Solche Fix oder Hilfen sind eine tolle Sache was meint ihr?

Im Test: Gleich am selben Tag an dem ich das Paket erhalten haben musste ich schon ein Rezept ausprobieren, nämlich die Quarkbällchen. Nach den Anweisungen folgen gehen diese ganz einfach. Als erstes Apfel waschen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Dann Topf oder Fritteusse auf  180 Grad erhitzen.  Ich habe dafür einen kleinen Topf und Rapsöl verwendet. Da ich zu faul war jetzt die Riesenfriteusse rauszuräumen. Funktionierte so auch. Als zweites die Backzutat Brandteig in die Rührschüssel geben. Milch und Eier dazu. Alles mit dem Mixer zuerst auf niedrigster Stufe, dann ca. 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann kommen Quark, Apfelwürfel und „Rum-Rosinen“ dazu und mit unterrühren. Den Tag mit 2 Teelöffeln in das heiße Fett geben und unterm ständigen Wenden goldbraun auspacken. Fertig. Ich habe jetzt z.B. den Teig zuerst zubereitet, dann in den Kühlschrank gestellt und dann das Öl aufgeheizt. Finde ich so einfacher. Da ich leider keine Rosinen hatte, habe stattdessen Orangeat und Zitronat verwendet. War eigentlich keine so gute Idee, da ich die letzten Bällchen etwas zu lange im Öl hatte. Ziemlich dunkel und das Zitronat und Orangeat war total hart geworden.  Am nächsten Tag habe ich es nochmals probiert, ebenfalls ohne Rosinen. Aber ohne hinzufügen irgendwelcher anderer Zutat.  Hat eigentlich gut geklappt. Die letzten Bällchen waren diesmal zu kurz im Öl. War in der Mitte noch nicht ganz fertig. Naja beim dritten Mal hat es dann doch funktioniert. Übung macht eben den Meister. Was man nicht vergessen darf, am Schluss kommt noch Puderzucker darauf. Das ist am Foto nicht zu sehen.

Rezeptheft: Im beiliegenden Rezeptheft fanden sich tolle Rezeptideen. Die Lust aufs Backen machen. Die Rezepte sind übrigens auch online auf der Dr.Oetker Seite zu finden.

• Tiramisu-Windbeutel
• Apfel-Quarkbällchen mit Rosinen
• Avocado-Lachs-Schälchen
• Roastbeef-Meerrettich-Windbeutel
• Süßer Profiteroles-Hügel
• Eclairs in Rosarot
• Sahnige Brandteigschnitten
• Mediterrane Hackfleisch-Bällchen
• Käsekränzchen mit Linsensalat
• Nougat-Kirsch-Torte mit Flöckchen

Um alle Rezepte jetzt zu versuchen waren die enthaltenen Packungen ehrlich gesagt zu wenig, aber man muss sich mit dem zufrieden geben was man hat. Daher habe ich jetzt keine weitergegeben, sondern stattdessen zum Kaffeeklatsch eingeladen.

Mein Eindruck: Den neuen Brandteig von Dr.Oetker finde ich eine gelungene und tolle Idee. Schneller geht die Zubereitung wirklich nicht. So kann nun jeder selbst einen Teig herstellen.