Update 2021: Die Pfannen vom großen Gastrolux Test beherbergen wir immer noch, auch wenn sich der Boden minimal in der Mitte beginnt sich zu wölben. Die Oberfläche sieht auch nicht mehr ganz so toll aus, sie leistet immer noch ihren Dienst. Kein Vergleich zu den Noname, die sich nach kurzer Zeit in der Mitte wölbten.

2014 rief Gastrolux zum großen Pfannentest auf. Tester aus dem vorherigen Pfannentest hatten ein Privileg und durften auch dieses mal wieder testen. Es wurde für jeden ein Budget vorgeben, aus dem sich jeder Tester sein Kochgeschirr aussuchen durfte, lag der Betrag darüber zahlte man einfach den Differenzbetrag. Aber nicht nur Pfannen, sondern auch Töpfer durften ausprobiert werden.

Da ich letztes Mal schon eine Pfanne testen konnte und wir von der Qualität immer noch überzeugt sind, wurde es auch bei diesen Mal eine Pfann nur eine Nummer kleiner. Nämlich 26 cm und der dazugehörige Deckel.  Einen kleinen Differenzbetrag musste ich noch zahlen, das war es mir aber wert.

Im Test:

Auch dieses Mal wurde die Pfanne inklusive Deckel im grauen Gastrolux Beutel verpackt. Zur Transportsicherung das mit dem Deckel keine Kratzer gibt, wurden zusätzlich Plastikhalter angebracht und der Boden auf der Rückseite mit einem Aufkleber versehen. Der Durchmesser unser neuen Pfanne beträgt nun 26 cm und der Rand ist wie bei der größeren 7 cm hoch. Hier kann nicht so schnell was vom Essen beim Wenden daneben gehen und es noch Platz für ausreichend Soße. Ich finde sie ist besonders geeignet, wenn nur 1-2 Personen was zu Essen wollen. Beispielweise für ein Fertiggericht von Frosta aus dem Beutel. Die größere verwenden wir da eher zum Braten von Schnitzeln in Öl.

Die kleinere Hochrandpfanne ist ebenfalls aus hochwertigen Guss gefertigt und beinhaltet auch die Oberflächenveredelung – BIOTAN PLUS. Hiermit kann die Bratoberfläche erneuert werden und die Antihafteigenschaften bleiben bis zu dreimal länger erhalten als zu den gewöhnlichen Pfannen. Der Boden ist auch hier nach DIN 8mm stark. Dieser sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Zur Verwendung auf Induktionsherde ist dieser mit einem stabilen Wadenboden aus ferritischem Edelstahl ausgestattet, denn die Hitze entsteht bei Induktion nämlich im Pfannenboden und nicht auf der Kochstelle selbst. Ungeeignete Pfannen und Töpfe verziehen sich daher mit der Zeit. Der Stiel der  Pfanne ist auch hier bis 240 Grad backofenfest.

Da bei einer neuen Pfanne ein Deckel nicht automatisch dabei ist bestellte ich mir einen zusätzlich, da ich einen in dieser Größe nicht im Kochgeschirr Bestand habe. Der Knopf im Deckel dient zur Entlüftung und  je nach Bedarf individuell eingestellt werden. Damit soll vitaminschonender und energiesparender gekocht werden, ob es wirklich so ist weiß ich nicht, da wir (was ich im nachhinein wahrnahm) meist nur ohne Deckel kochen. So gesehen hätte ich keinen neuen Deckel gebraucht, aber wenn so einer nicht mitbestellt wird, ausgerechnet dann wird einer benötigt.

Witzigerweise ist mir beim Schreiben des Artikels aufgefallen, das ich zum Ausprobieren schon wieder Gyros zubereitet hatte wie eben bei der großen Pfanne. Tja an der Lieblinsspeise hat sich so schnell nichts verändert. Kurz Anheizen und die 1-2 Eßlöffel Öl zum Braten sind innerhalb weniger Sekunden heiß. Das Fleisch hinzugeben, bißchen Rosmarin darüber und die in Scheiben geschnittene Zwiebel. Gleichmäßig wird dieses braun und brät nicht an der Pfanne fest. Das übriggebliebene Öl perlt sogar vom Pfannenboden ab, das ist auch noch bei unseren 1 Jahre alten Pfanne so. Genauso verhält es sich mit Wasser (wie oben im Bild zu sehen ist). Die Pfanne ist nachdem Kochvorgang schnell zu reinigen. Etwas Spüli und Wasser reicht vollkommen aus. In den Geschirrspüler kann sie auch gegeben werden, ich ziehe aber die Handspülung vor.

Mein Fazit: Die Gastrolux Produkte sind nach wie vor hochwertig an der Qualität kann ich nichts aussetzen. Ich finde das sich die Investition in eine hochpreisigere Pfanne rendiert. Was mir aber bei meiner alten Pfanne auffiel – sie hat mittlerweile einen bräunlichen Ton, der auf das Kochergebniss aber keine Auswirkung hat. Immerhin kann die Pfanne dann irgendwann eingeschickt werden um die obere Beschichtung abzutragen, damit sie wieder wie neu aussieht. Einen Tipp habe ich noch für euch, gebt Acht das sie nicht zu oft in den Geschirrspüler gibt bzw. sich darin nichts spiesst. Bei uns entstanden leider dadurch ein paar oberflächige Kratzer.

Wär gern nun mehr Informationen zum Induktions Gastrolux Kochgeschirr haben möchte, der kann dem Shop doch mal einen Besuch abstatten.

Hier ist übrigens noch der Testbericht zu unserem Gastrolux-Topf.

Was haltet ihr von den Pfannen von Gastrolux ?

*Der Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Gastrolux.